Türkiye’de neredeyse her sofrada yer bulan peynir, bu kez farklı bir soruyla gündemde: Tükettiğimiz peynirlerin tamamı gerçekten sütten mi üretiliyor? Artan tüketim rakamları ve üretim verileri arasındaki denge, hem uzmanları hem de tüketicileri düşündürüyor.

Türkiye, peynir tüketimi yüksek ülkeler arasında gösteriliyor. Kahvaltı alışkanlıklarının merkezinde yer alan bu ürün, günlük beslenmenin vazgeçilmezlerinden biri. Ancak yıllık süt üretimi verileri incelendiğinde, piyasadaki peynir çeşitliliğinin yalnızca doğal süt üretimiyle karşılanıp karşılanamadığı sorusu dikkat çekiyor.

Uzmanlara göre 1 kilogram peynir üretmek için ortalama 5 ila 10 litre arasında süt gerekiyor. Buna rağmen süt üretiminin yoğurt, ayran ve diğer süt ürünleriyle paylaşılması, piyasadaki toplam peynir miktarının nasıl karşılandığına dair merakı artırıyor.

Sektörde “peynir benzeri ürün” olarak tanımlanan bazı alternatiflerin varlığı ise bu merakı daha da büyütüyor. Bitkisel yağ katkılı ya da süt tozu bazlı ürünlerin yasal kategorilerde satılabiliyor olması, tüketicilerin gerçek peynir ile benzer ürünleri ayırt etmesini zorlaştırabiliyor.

Öte yandan küçük üreticiler ve kayıt dışı satışlar da tablonun netleşmesini güçleştiriyor. Resmi verilerle sahadaki üretim arasındaki fark, gerçek peynir miktarının aslında daha fazla mı yoksa daha az mı olduğu sorusunu açık bırakıyor.

Uzmanlar, fiyat ve içerik bilgisinin tüketici açısından en önemli ipuçları olduğuna dikkat çekiyor. Çok düşük fiyatlı ürünlerin üretim maliyetleriyle örtüşmemesi ise bu merakın nedenlerinden biri olarak gösteriliyor.

Türkiye’nin güçlü peynir geleneğine rağmen, raflarda yer alan ürünlerin ne kadarının gerçek süt peyniri olduğu sorusu, gıda güvenliği tartışmalarının önümüzdeki dönemde daha fazla konuşulacağını gösteriyor.